小就有耳闻“食在广东”，听说广东人管“吃饭”叫“食饭”，连吃饭这么平常的事情都要用“食”如此文雅的字来表达，广东吃的文化确有其想不尽的内容啊。

儿时的大哥大姐们从广东回来总会给我带很多好吃的，这使我对广东又多了一层向往。没曾想，在我第一次踏上广东的领土后，就成了肇庆的一位市民。“吃”果然有其独特的地位，它不仅仅是为了满足人的生理需要同时也是讲究生活品位的表面形式。

第一次见到裹蒸时，就给我留下很奇特的印象，怎么把粽子包这么大，而且一年四季长销不衰。单一个粽子，居然被称为肇庆地道的特产，人们都说广东的饮食讲究精、细，可是如此一个大粽子为何偏偏要背道而驰呢？

且慢评价，先来品尝。当裹蒸从热气腾腾的锅中取出之后，一阵清香扑鼻而来，这是裹蒸叶的香气，这种叶叫冬叶，性寒，不易腐蚀，不仅清香，还有清热解毒降火的作用。这种香气可与开胃药的功效相媲美，令人的食欲为之大增。拆开叶子，又是一阵喷香的水气，这时的香与裹蒸叶的香气有所不同，其中还荟萃了糯米的芳香、猪肉的鲜香以及其他佐料的郁香，待水气散开后，晶莹的糯米融合冬叶天然的叶绿素，呈现一层通透的淡绿，像一颗颗绿宝石一样尽现眼帘。

用匙子舀下一块，糯米粘性十足却软中有韧，粘而不滞，莫非它也在垂涎欲滴？入口后则香嫩爽滑，齿颊留香，余味无穷。舀开的裹蒸处即可看到糯米、绿豆和猪肉像情侣般缠绵互相交融。做馅猪肉是肥瘦相间又偏肥的五花肉，虽然肥多瘦少，味道却油而不腻，细嫩松滑，甘香可口。如此美味的食物又不同于其他精美食品，总是意犹未尽，多少留点遗憾。一个裹蒸肥美适中，有质有量足够让人吃到尽欢而止。

裹蒸虽属于粽子类，但与传统的粽子不同，它并不是用来记念屈原的，而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物或作为探亲访友的礼品，寓意着丰衣足食和好运。据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这是最早的裹蒸。裹蒸个头大是因为在它创建之初，是为了满足农民上山劳动而制作的，因为裹蒸一旦蒸熟，可以放置好几天都不会变质，比起一般的饭菜实用。而现在人们并不把它当作主食来吃，常同亲人朋友一起共享一个裹蒸，同吃同乐别有一番风味。